डायबिटीज के मरीज भी बेफिक्र होकर हो लकते हैं मीठे का आनंद
मीठा हमारी खुशियों को पूरा करने का काम करता है। ऐसे में जो लोग मीठा नहीं खा सकते वे खास मौकों पर अपनी खुशी को अधूरा महसूस करते हैं। जी हां, हम बात कर रहे हैं डायबिटीज पेशेंट की, जो अक्सर मीठा खाने के लिए संघर्ष करते नजर आते हैं क्योंकि उनके लिए मीठा किसी जहर से कम नहीं होता। हालांकि, प्राकृतिक रूप से मीठी चीजों की कोई कमी नहीं है, जिसका इस्तेमाल कर के स्वादिष्ट मीठे व्यंजन बनाए जा सकते हैं। सेब, खजूर, शहद, बाजरा, चिया सीड, स्ट्रॉबेरी समेत कई अन्य पौष्टिक चीजें हैं, जो ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखते हैं। आज के आर्टिकल में हम जानेंगे कि डायबिटीज पेशेंट के लिए हम किस तरह मीठी चीजें तैयार कर सकते हैं, जिन्हें वे आराम से खा सकते हैं।
1. सेब सिंघाड़े का हलवा
सामग्री:
⦁ सेब : 2
⦁ बादाम का दूध: 150 मिली
⦁ सिंघाड़े का आटा: ½ कप (100 ग्राम)
⦁ खजूर सिरप: 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
⦁ अरारोट पाउडर: 1 ½ बड़े चम्मच (20 ग्राम)
⦁ चिया सीड: 3 चम्मच (15 ग्राम)
⦁ बादाम (कटे हुए): 5-6 (10 ग्राम)
बनाने की विधि:
⦁ चिया सीड को लगभग पंद्रह मिनट के लिए भिगो दें।
⦁ एक ब्लेंडर में कटे हुए सेब, बादाम का दूध और खजूर का सिरप डालें।
⦁ एक सॉस पैन गरम करें, मिश्रण डालें और उबाल आने दें। मिश्रण को फेंटते रहें और कोई गांठ न पड़ने दें।
⦁ अरारोट पाउडर को थोड़े से पानी में मिलाकर पेस्ट बना लें। इसे धीरे-धीरे डालें और हिलाते रहें। इसे 1-2 मिनट तक पकने दें।
⦁ धीरे से मिश्रण को एक गिलास या कटोरे में डालें।
⦁ ऊपर चिया सीड्स की एक परत लगाएं।
⦁ कुछ कटे हुए बादाम और फलों से गार्निश करें।
⦁ 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।
2. बाजरा खीर
सामग्री:
⦁ बाजरा: 26 ग्राम
⦁ सोया मिल्क: 100 मिली
⦁ चीनी का विकल्प: अपने स्वादानुसार जैसे शहद या फिर खजूर
⦁ इलायची: ½ बड़ा चम्मच
बनाने की विधि:
⦁ बाजरे को कम से कम 20 मिनट तक पानी में भिगोएं। अच्छी तरह धोएं, छान लें और एक तरफ रख दें।
⦁ इसे उबलते दूध में डालें और ठीक से उबाल आने दें।
⦁ बाजरा नरम हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर डालें।
⦁ धीमी आंच पर पकाएं और स्वादानुसार चीनी का विकल्प डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा और मलाईदार होने तक पकाएं।
⦁ खीर को गरम या गर्म परोसें।
3. सत्तू और मिक्स सीड का हलवा
सामग्री:
⦁ सत्तू का आटा (भुना हुआ चने का आटा): 5 बड़े चम्मच (75 ग्राम)
⦁ कम फैट वाला दूध: 1 गिलास (200 मिली)
⦁ तिल के बीज: 1 चम्मच (5 ग्राम)
⦁ कद्दू के बीज: 1 चम्मच (5 ग्राम)
⦁ सूरजमुखी के बीज: 1 चम्मच (5 ग्राम)
⦁ चीनी का विकल्प: स्वादानुसार
⦁ घी: 2 चम्मच (10 ग्राम)
⦁ इलायची और दालचीनी पाउडर: 1 चुटकी
बनाने की विधि:
⦁ सत्तू के आटे को नॉन स्टिक तवे पर 2 मिनिट तक सूखा भून लें। इसमें 2 चम्मच घी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक अच्छी तरह भून लें।
⦁ 200 मिलीलीटर दूध डालें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि दूध ठीक से एकसार न हो जाए और पेस्ट जैसी बनावट न बना ले।
⦁ स्वाद के अनुसार चीनी का विकल्प मिलाएं।
⦁ हलवे को मिक्स सीड से सजाएं और गर्मागर्म परोसें।
4. नट्स और सीड्स बिस्किट
सामग्री:
⦁ बाजरे का आटा: 100 ग्राम
⦁ प्रोटीन पाउडर: 40 ग्राम
⦁ दूध: 30 मिली
⦁ ओट्स: 20 ग्राम
⦁ खजूर: 10 ग्राम
⦁ घी: 10 ग्राम
⦁ बादाम: 5 ग्राम
⦁ अखरोट: 5 ग्राम
⦁ अलसी के बीज: 2.5 ग्राम
⦁ चिया सीड: 2.5 ग्राम
⦁ कद्दू के बीज: 2.5 ग्राम
⦁ तरबूज के बीज: 2.5 ग्राम
⦁ स्टीविया: स्वादानुसार
⦁ बेकिंग पाउडर: 2.5 ग्राम
बनाने की विधि:
⦁ एक चुटकी दालचीनी के साथ घी और स्टीविया मिलाएं।
⦁ बाजरे का आटा, जई और सीड मिक्स डालें।
⦁ दूध डालें और सभी चीजों को आटे की कंसिस्टेंसी में अच्छी तरह मिला लें।
⦁ इस मिक्सचर की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा कर लें।
⦁ ओवन को 190 डिग्री पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।
⦁ बिस्किट को 1900 पर 14 मिनट तक बेक करें।
5. दही और स्ट्रॉबेरी पॉप्सिकल
⦁ प्लेन ग्रीक योगर्ट: 1 कप (240 ग्राम)
⦁ वेनिला एसेंस: 1 चम्मच (5 ग्राम)
⦁ नींबू: 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
⦁ वेनिला व्हे प्रोटीन: 2 स्कूप (50 ग्राम)
⦁ बिना चीनी वाले चॉकलेट चिप्स मिलाएं: ¼ कप (60 ग्राम)
⦁ स्ट्रॉबेरी: ¼ कप (60 ग्राम)
बनाने की विधि:
⦁ एक कटोरे में ग्रीक योगर्ट और नींबू डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
⦁ वेनिला एसेंस, वेनिला व्हे प्रोटीन पाउडर मिलाएं।
⦁ मिश्रित सामग्री को छोटे पॉप्सिकल मोल्ड में डालें।
⦁ ऊपर से स्ट्रॉबेरी और 3 चॉकलेट चिप्स डालें।
⦁ एक घंटे के लिए फ्रीज करें।
